Podróże online

tematyczny blog internetowy!

Posted by admin on January - 4 - 2020 | Comments Off on Wina
Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Koronnymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy oraz polifenole. Te trzy relacje dają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W każdym lub ewentualnie razie, istnieje duża ilość substancji w winogronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są aktualne w drobnych liczbach (mierzonych czasami w milionowych częściach). Wszystkie te substancje dają winogronom charakterystyczny smak, określany, jako smak fundamentalny. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki grona. Skutkiem tego ważne jest, aby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest reprezentatywnym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas kiedy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, ale odmienny bukiet.

Comments are closed.